Cara Membuat Nastar Klasik Yang Enak Dan Anti Retak

 

Nastar klasik adalah kue Lebaran favorit dengan tekstur lembut dan isian selai nanas yang manis segar. Agar hasil nastar tidak retak dan tampak mengilap, diperlukan komposisi bahan dan teknik yang tepat. Berikut resep lengkapnya.

1. Bahan-Bahan

🔸 Bahan A:

• 150 gram mentega
• 150 gram margarin Royal Krone
• 2 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt Ny. Liem condensed milk
• 1/2 sdt Ny. Liem vanilla cream
• 100 gram gula tepung

🔸 Bahan B:

• 40 gram susu bubuk
• 25 gram maizena (matang / disangrai)
• 475 gram tepung terigu Bola Salju

2. Bahan Selai Nanas

• 1 kg nanas (diparut / jus nanas)
• 300 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

3. Cara Membuat Selai Nanas

1. Masak nanas parut atau jus nanas dengan api sedang hingga airnya menyusut.
2. Tambahkan gula pasir dan garam.
3. Aduk terus hingga selai mengental dan bisa dipulung.
4. Angkat dan dinginkan, lalu bentuk bulat kecil untuk isian nastar.

4. Cara Membuat Nastar

1. Campur Bahan A
   Masukkan mentega, margarin, dan gula tepung. Aduk hingga tercampur rata (tidak perlu dikocok mengembang).
2. Masukkan telur dan perisa
   Tambahkan kuning telur, putih telur, condensed milk, dan vanilla cream. Aduk perlahan hingga rata.
3. Masukkan Bahan B
   Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dipulung.
4. Bentuk nastar
   Ambil adonan, pipihkan, isi dengan selai nanas, lalu bulatkan dengan rapi.
5. Susun di loyang
   Tata nastar di loyang yang sudah dioles margarin atau dialasi baking paper.
6. Panggang tahap pertama
   Panggang dengan suhu ±150°C selama 20 menit hingga nastar setengah matang.

5. Bahan Pemoles

• 5 butir kuning telur
• 5 gram minyak Rose Brand
• 7 gram susu kental manis Cap Sapi

Cara membuat olesan:
Campur semua bahan, aduk hingga rata dan saring agar hasil olesan halus.

6. Proses Pemolesan dan Pemanggangan Akhir

1. Keluarkan nastar dari oven dan biarkan hangat.
2. Olesi permukaan nastar dengan bahan pemoles secara tipis.
3. Panggang kembali selama ±15 menit hingga nastar matang dan berwarna kuning keemasan.

7. Tips Agar Nastar Anti Retak

• Jangan menguleni adonan terlalu lama
• Gunakan api oven kecil
• Oles telur saat nastar sudah hangat
• Pastikan selai nanas benar-benar kering
• Gunakan bahan sesuai takaran 

Dengan resep dan langkah di atas, nastar klasik yang dihasilkan akan lembut, cantik, dan tidak mudah retak. Nastar ini sangat cocok untuk sajian Lebaran maupun untuk usaha kue rumahan.